HACCP e Igiene degli alimenti

AVVERTENZE IMPORTANTI

In Italia ogni regione risulta autonoma e indipendente nel disciplinare la formazione in materia d’igiene e applicazione del sistema HACCP. Il corso realizzato da AiFOS è, attualmente, valido e quindi erogabile in tutte quelle regioni che non hanno definito, in materia di formazione, criteri vincolanti e più restrittivi rispetto a quelli già previsti dal Regolamento (CE) n. 852/2004.

Nello specifico questo corso è valido, ai sensi del Regolamento (CE) n. 852/2004 e della deliberazione della giunta regionale n. 1849 del 22/12/2008 in Umbria, eslusivamente per:

addetti alla produzione primaria;
addetti che operano all’interno delle aziende del settore alimentare ove non vi sia alcuna manipolazione diretta dell’alimento e l’alimento stesso non richiede particolari temperature di conservazione (esempio: tabaccherie – erboristerie – farmacie e parafarmacie – drogherie – punti vendita di integratori alimentari quali palestre – vendita e deposito all’ingrosso di prodotti non deperibili e confezionati – aziende di trasporto di prodotti confezionati non deperibili – ortofrutta – rivendita di mangimi – etc.).

Obbligatorietà del PIANO DI AUTOCONTROLLO

Ogni attività ed esercizio appartenenti al settore alimentare deve procedere obbligatoriamente alla predisposizione di un piano di autocontrollo e alla redazione del manuale HACCP.

Il manuale deve contenere una sezione dedicata alla formazione. In essa è importante che venga indicata la modalità con cui si è deciso di formare il personale.

È opportuno, inoltre, sottolineare che la formazione svolta verrà integrata, in relazione al tipo di attività, con un addestramento/formazione sul campo.

Finalità Formative

Formare OSA e ASA sugli obblighi previsti dalla legge e sulle procedure da attuare per prevenire le contaminazioni, sviluppando in loro una corretta percezione del rischio legato alla sicurezza alimentare. L’obiettivo principale è che l’alimento servito o venduto sia sicuro e privo di contaminanti che possono nuocere alla salute del consumatore.

Piano didattico

Introduzione e definizioni
Nel capitolo qui presentato ti verranno indicate le principali deifinizioni per comprendere tutto il percorso che dovrai affrontare.

LO Scorm
La normativa
L'HACCP ha un fondamento storico molto importante.

LO Scorm
Rischi e pericoli

LO Scorm
Rischi e pericoli

LO Scorm
MOCA

LO Scorm
Allergeni ed intolleranze

LO Scorm
Obblighi e responsabilità

LO Scorm
Prerequisiti

LO Scorm
Conservazione degli alimenti

LO Scorm
Manuale HACCP e procedure

LO Scorm
Test HACCP

CRITERI DI SUPERAMENTO DEL TEST

Punteggio minimo per il superamento del test: 7/10
Tempo a disposizione: 1 ora per tentativo
Tentativi massimi per test finale: 5

Test non superato? Controlla le risposte date cliccando sul "test", sezione "archivio" (doppio click sul tentativo o pulsante "Stampa"). Consulta sempre le dispense del corso prima di ripetere il nuovo tentativo.
Hai esaurito i tentativi del test? Contatta il centro di formazione che ha provveduto alla tua iscrizione.

Test

Il corso “HACCP” è stato erogato tramite piattaforma e-learning AiFOS.

Il corso valido ai sensi del Regolamento (CE) n. 852/2004 e della deliberazione della giunta regionale n. 1849 del 22/12/2008 anche in Umbria esclusivamente per:

addetti alla produzione primaria;
addetti che operano all’interno delle aziende del settore alimentare ove non vi sia alcuna manipolazione diretta dell’alimento e l’alimento stesso non richiede particolari temperature di conservazione (esempio: tabaccherie – erboristerie – farmacie e parafarmacie – drogherie – punti vendita di integratori alimentari quali palestre – vendita e deposito all’ingrosso di prodotti non deperibili e confezionati – aziende di trasporto di prodotti confezionati non deperibili – ortofrutta – rivendita di mangimi – etc.), ha trattato contenuti conformi a quanto previsto nel piano di autocontrollo dell’azienda.

Nello specifico i temi analizzati sono: normativa in materia di sicurezza alimentare, rischi fisici e chimici, rischi microbiologici, MOCA, allergie, intolleranze e celiachia, obblighi e responsabilità, prerequisiti, conservazione degli alimenti e manuale HACCP e procedure.

Al termine del corso è stata svolta una prova di verifica finale per la valutazione delle competenze.

L'iscrizione ai corsi è aperta a tutti. Per partecipare ai corsi online, è necessario disporre di una connessione internet stabile e di un dispositivo compatibile. I corsi in aula sono soggetti a disponibilità e a eventuali modifiche dovute a regolamentazioni locali o restrizioni sanitarie.

La partecipazione ai corsi è consentita solo previa registrazione e pagamento completo. Per maggiori dettagli sulle modalità di iscrizione, pagamento o cancellazione, consulta le nostre FAQ o contatta il nostro servizio clienti. Si ricorda che alcune offerte potrebbero essere limitate in base alla disponibilità e ai posti disponibili per ogni corso.

I certificati di partecipazione vengono rilasciati al termine di ogni corso, previa verifica del completamento dei requisiti di partecipazione. I materiali didattici sono accessibili esclusivamente ai partecipanti registrati e non possono essere condivisi o distribuiti senza autorizzazione.
Tutti i corsi di formazione sono erogati in conformità con le normative vigenti e possono essere soggetti a modifiche per ragioni organizzative o tecniche.

La nostra vision è diventare il leader nella formazione professionale, offrendo soluzioni innovative che potenziano la crescita di individui e aziende.

La nostra mission è fornire corsi pratici e certificati, online e live, per sviluppare competenze concrete e preparare i professionisti alle sfide del futuro.

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